Η Φέτα είναι ελληνικό τυροκομικό προϊόν Προστατευόμενης Oνομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) σε άλμη. Ανήκει στα μαλακά τυριά και παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, σε αναλογία τουλάχιστον 70% και έως 30%, αντίστοιχα.

Η γεύση της φέτας είναι αλμυρή και αποθηκεύεται σε υγρό άλμης ή ξινόγαλου για περίπου 3 μήνες. Από τη στιγμή που απομακρυνθεί από την άλμη, η φέτα χάνει όλα τα υγρά της και γίνεται πιο συμπαγής. Η φέτα έχει άσπρο χρώμα ενώ αποθηκεύεται συνήθως σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Η ποικιλία αλλάζει ανάλογα και με την σκληρότητα του τυριού. Έτσι λοιπόν μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή. Αναλόγως διαφέρει και η γεύση. Πρέπει να περιέχει ελάχιστα λιπαρά 43% επί ξηρού προϊόντος και μέγιστη υγρασία 56%, το οποίο ισοδυναμεί με 20-25% λιπαρά επί του τελικού βάρους του προϊόντος.^[2] Στη φέτα απαγορεύεται η χρήση συντηρητικών, σε αντίθεση με λευκό τυρί άλμης. Το τελευταίο μοιάζει με τη φέτα, όμως φτιάχνεται από αγελαδινό ή αναμείξεις αγελαδινού με άλλα γάλατα και τα προϊόντα που προκύπτουν είναι παραλλαγές, με διαφορετική γεύση. Το κόστος τους είναι μικρότερο από αυτό της φέτας, γιατί το πρόβειο γάλα από το οποίο φτιάχνεται η φέτα είναι και το πιο ακριβό γάλα, δεδομένης της αυξημένης λιποπρωτεΐνης που περιέχει συγκριτικά με το γίδινο και το αγελαδινό γάλα.